火锅在重庆可谓是家喻户晓，据统计每一个重庆人一个月平均要吃1.2次火锅，很少在重庆的不管是本地人还是外地人没有吃过火锅，这样大的一个市场并且还是高频消费市场，这样的行业有谁不心动呢！
       对于快速发展了快40年的重庆火锅，这个巨大的市场已经变得非常的成熟，庞大的火锅从业者经过一轮一轮的洗牌，火锅从服务、味道、菜品等各个方面都趋于平衡，行业创新变得越来越困难，就是在这样的竞争环境下对于新加入的创业者如何在这样成熟的市场上存活呢？
       一、如何办理一家火锅企业
       火锅创业一般有两条路可以选择，第一选择好的火锅品牌进行加盟，加盟是快速营业和完全无经验从业者的一条捷径，虽然加盟商可以帮您完成火锅店选址、食材采购、调料勾兑等所有全套服务，但是重庆火锅有个特点，对于消费者而言很少会去关注火锅的品牌，所以火锅的品牌价值是非常低的，这是因为这个成熟的市场火锅的味道和菜品都是差不多的，没有差异就没有品牌价值，所以加盟只是仅仅的降低了你的从业和学习成本，加盟品牌带来的收益却少得可怜。第二种就是自己创立品牌一步一步脚踏实地的去学习和经营，这是一条非常正确的道路，小店弯路超车是比较容易的。对于办理火锅店是非常简单的，只需要办理营业执照和卫生许可证就可以了，证件办理的流程有非常多的坑，现在最好的方式就是找一家工商代办公司代为办理，他们可以快速高效的帮您完成各种证件，而且费用低，而您只需要专注于火锅的运营上就可以了。
       二、如何经营好一家有特色的火锅店
       说起火锅很多人都想去尝试一下网红火锅，怎么才能做到网红呢？
       其实成为网红并不能，只需要记住有特色就可以了，特色可以从几方面入手，第一环境特色，举个栗子：洞子火锅，这种火锅一般就是开在防空洞里面，将本土特色防空洞和本土美食火锅结合等
       第二、经营特色，如：可以按照不同的方式对不同的人群打折，千万不要所有人都打折，这样的折扣不是打折，是降低自家店的价值，打的是价值折扣，正确的打折方式应该是需要客人去争取的，如：按照跳远距离享受不同折扣、按照姓氏享受不同折扣、按照体重享受不同折扣。差异化的折扣才会让享受折扣的顾客有优越感，这才是不降低自身价值的打折方式。
       第三、菜品特色，菜品特色是最吸引客户的一种方式，现在有很多菜品特色的店，如：大刀腰片，这样的店铺就主打腰片特色，将腰片的品质提升到极致，并且价格优惠，这样的爆款菜品可以吸引很多人来打卡，对店铺流量的提升有很大的作用。还有10秒毛肚等，这些店铺都有自己的招牌菜品。
       所以火锅要想成功就要有自己的经营之道，要让顾客知道你们家的特色是什么，是价格优势、菜品优势、还是环境优势，不同的优势可以吸引各类人群来消费。
      
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